Zakaj izbrati cel pečen piščanec
Priprava domačega kosila s tem receptom vam prihrani čas in zagotavlja odličen okus. Cel pečen piščanec se peče enakomerno, če upoštevate pravo temperaturo pečice. Ta način priprave ohrani vse naravne sokove v mesu. Uporabite le nekaj osnovnih začimb, ki jih imate verjetno že v svoji kuhinji.
Preprosti koraki za cel pečen piščanec
Priprava mesa: Piščanca najprej dobro operite pod tekočo vodo in ga osušite s papirnatimi brisačami. Odvečna vlaga na koži bi preprečila, da bi postala hrustljava. Nato ga položite na večjo desko ali direktno v pekač. Po želji mu noge povežite s kuhinjsko vrvico, da ohrani lepo obliko.
Začinjanje: V manjši posodici zmešajte olje, sol, poper in mleto papriko. S to mešanico temeljito premažite celo površino piščanca, ne pozabite na spodnjo stran. V notranjost piščanca vstavite olupljena stroka česna in vejico rožmarina za boljšo aromo. Pripravljeno meso pustite počivati nekaj minut na sobni temperaturi.
Pečenje: Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija in vanjo postavite pekač. Piščanca pecite približno eno uro in pol, odvisno od njegove teže. Med pečenjem ga lahko enkrat ali dvakrat polijete s sokom, ki se nabere na dnu pekača. Kožica mora postati temno zlata in hrustljava.
Počitek in postrežba: Ko je meso pečeno, ga vzemite iz pečice in pustite počivati deset minut. Ta korak je nujen, da se sokovi v mesu umirijo in ostanejo znotraj. Nato ga narežite na kose in postrezite s poljubno prilogo. Preostalo maščobo iz pekača lahko uporabite kot preliv za krompir.
Koristni nasveti za pripravo cel pečen piščanec
Za najboljše rezultate vzemite meso iz hladilnika vsaj pol ure pred začetkom peke. Cel pečen piščanec se bo tako spekel bolj enakomerno po celotni debelini. Če opazite, da koža prehitro rjavi, pekač pokrijte z aluminijasto folijo. Vedno preverite pečenost pri stegnu, kjer je meso najdebelejše. Sok, ki priteče iz zareze, mora biti popolnoma bister in ne rožnat.
Pekač lahko obložite z narezano zelenjavo, kot sta korenje in čebula. Zelenjava bo med peko vsrkala sokove piščanca in postala izjemno okusna. Po peki pustite piščanca počivati nepokritega, da koža ne postane mehka zaradi pare. Če želite dodatno hrustljavost, proti koncu pečenja za nekaj minut vklopite funkcijo žara v pečici.
Več idej najdete tukaj:
rižota s pokrovačami,
čokoladni mousse ali
losos v skorjici iz oreščkov.
