Kaj naredi pommes anna tako dobro
Pommes Anna je odlična izbira za praznično večerjo ali posebno priložnost. Njena priprava je preprosta, vendar končni videz vedno navduši goste. Rezine krompirja se v pečici lepo zapečejo in ustvarijo čudovit vzorec. Ta jed se odlično poda k različnim mesnim jedem ali pečenemu piščancu.
Preprosti koraki za pommes anna
Priprava krompirja: Krompir olupite in ga narežite na zelo tanke rezine. Najbolje je uporabiti strgalnik ali mandolino, da bodo rezine enakomerne. Narezanega krompirja ne izpirajte z vodo, saj škrob pomaga držati plasti skupaj. Rezine osušite s kuhinjsko krpo, če so preveč vlažne.
Topljenje masla: V majhni kozici počasi stopite maslo. Po želji lahko maslo precedite, da dobite bistrejšo tekočino, vendar ni nujno. Stopljeno maslo začinite s soljo in poprom ter dobro premešajte. Pripravite okrogel pekač ali litoželezno ponev, ki jo bogato premažete z maslom.
Zlaganje plasti: Na dno pekača začnite polagati rezine krompirja v obliki kroga, da se rahlo prekrivajo. Vsako plast krompirja premažite s stopljenim maslom. Ponavljajte postopek, dokler ne porabite vsega krompirja in masla. Zadnjo plast krompirja trdno pritisnite navzdol, da bo jed kompaktna.
Peka jedi: Pekač pokrijte s papirjem za peko in nanj postavite utež, na primer manjšo pokrovko. Pecite v ogreti pečici na 200 stopinjah približno 30 minut. Nato odstranite utež in papir ter pecite še 15 minut, da se površina zlato rjavo obarva. Pred serviranjem pustite stati nekaj minut, nato pa jed previdno zvrnite na krožnik.
Moji nasveti za pommes anna
Izberite krompir, ki med peko ohrani svojo obliko. Za najboljšo Pommes Anna so tanke rezine ključnega pomena, saj se tako hitreje spečejo. Med zlaganjem bodite natančni, da bo končna oblika lepa na pogled. Če želite več okusa, lahko med plasti dodate svež timijan ali malo česna v prahu.
Pomembno je, da krompirja po rezanju ne močite, ker škrob deluje kot lepilo. Utež med peko pomaga, da plasti postanejo ena celota in se jed lažje reže. Če se robovi prehitro barvajo, pekač za nekaj časa pokrijte z aluminijasto folijo. Postrezite vroče, ko je maslo še tekoče in krompir najbolj hrustljav.
Več idej najdete tukaj:
burger s pulled porkom,
langustin s koprom in limono ali
razkošna solata s kozicami.
