Dobri razlogi za pripravo jagnječji file v cvrtniku na vroč zrak
Jagnječji file v cvrtniku na vroč zrak se speče hitreje in bolj enakomerno kot v klasični pečici. Vroč zrak hitro zapre pore mesa, kar prepreči izgubo naravnih sokov. Maščoba se hitro raztopi in poskrbi za bogat okus brez odvečnega olja. Takšen način priprave je idealen za doseganje popolne stopnje pečenosti.
4 koraki za jagnječji file v cvrtniku na vroč zrak
Priprava mesa: Jagnječji file najprej dobro osuši s papirnato brisačo. Meso nareži na kose, ki se bodo prilegali v košaro tvoje naprave. V skledi zmešaj olje, sol, poper, rožmarin in drobno nasekljan česen. Meso enakomerno premaži z vseh strani in pusti stati nekaj minut na sobni temperaturi.
Segrevanje naprave: Cvrtnik na vroč zrak nastavi na 200 stopinj Celzija in ga pusti, da se popolnoma segreje. Ko je naprava pripravljena, kose jagnjetine položi v košaro. Pomembno je, da so kosi razporejeni v enem sloju in se med seboj ne dotikajo.
Pečenje fileja: Meso peči približno 10 do 12 minut, odvisno od želene stopnje pečenosti. Na polovici časa pečenja kose previdno obrni s kuhinjskimi kleščami. Za srednje pečeno meso je običajno dovolj 11 minut kuhanja pri tej temperaturi.
Počitek mesa: Pečen jagnječji file vzemi iz košare in ga prestavi na desko ali krožnik. Meso pokrij in ga pusti počivati vsaj 5 minut pred rezanjem. Tako se bodo sokovi umirili, meso pa bo ostalo mehko in sočno pri vsakem grižljaju.
Nasveti za boljši rezultat pri jagnječji file v cvrtniku na vroč zrak
Jagnječji file v cvrtniku na vroč zrak bo najboljši, če meso vzameš iz hladilnika vsaj 20 minut pred začetkom. Sobna temperatura mesa zagotavlja enakomerno pečenje po celotni debelini. Vedno uporabi papirnato brisačo, da odstraniš vso vlago s površine fileja. Če imaš raje močnejše okuse, lahko marinadi dodaš malo limonine lupinice ali timijana. Uporaba termometra za meso je najboljši način za preverjanje pečenosti. Za rožnato sredino naj bo notranja temperatura okoli 55 stopinj Celzija.
Počivanje mesa po kuhanju je najpomembnejši korak, ki ga ne smeš izpustiti. Če file zarežeš takoj, bo iz njega iztekel ves dragocen sok. Koščki česna se v cvrtniku lahko hitro zažgejo, zato ga nasekljaj zelo drobno.
Če vam je bil ta recept všeč, poskusite tudi
cookies v cvrtniku na vroč zrak,
zamrznjeni piščančji medaljončki v cvrtniku na vroč zrak ali
nachosi v cvrtniku na vroč zrak.
