Dobri razlogi za pripravo ajdovi žganci
Ta recept zagotavlja, da bodo ajdovi žganci vedno uspeli in imeli pravo teksturo. Ajdova moka je naravno brez glutena in vsebuje veliko koristnih mineralov. Priprava doma je hitrejša, kot si morda mislite, in veliko okusnejša od industrijskih pripravkov. Z uporabo tega načina boste dobili rahle žgance, ki niso preveč zbiti.
4 koraki za ajdovi žganci
Vretje vode: V velik lonec nalijte vodo in dodajte sol. Počakajte, da voda močno zavre, nato pa temperaturo le rahlo znižajte. V vrelo vodo previdno vsujte vso ajdovo moko naenkrat, da se na sredini oblikuje velika kepa.
Kuhanje moke: Z ročajem kuhalnice na sredini moke naredite luknjo s premerom dva centimetra. Lonec pokrijte in moko kuhajte približno dvajset minut pri zmernem vrenju. Voda mora oblivati kepo moke z vseh strani, da se enakomerno skuha.
Odcejanje in mešanje: Ko je moka kuhana, večino vode odlijte v posebno skodelico in jo shranite. S kuhalnico začnite močno mešati moko v loncu, da izginejo vse suhe grudice. Če je zmes pretrda, postopoma dodajajte prihranjeno vodo, dokler ne dobite želene gostote.
Oblikovanje in zabela: Z vilicami zajemajte zmes in jo drobite v skledo, da nastanejo majhni ajdovi žganci. V kozici segrejte ocvirke ali olje, da postanejo vroči. Zabelo prelijte čez pripravljeno jed in jo takoj postrezite še toplo.
Nasveti in priporočila za ajdovi žganci
Za najboljši okus izberite kakovostno slovensko ajdovo moko iz mlina. Pri mešanju bodite potrpežljivi in vztrajni, saj mora postati masa povsem gladka. Če želite bolj suhe ajdovi žganci, odlijte skoraj vso vodo pred mešanjem. Luknja na sredini kepe je ključna, da se moka znotraj ne prekuha preveč ali ostane surova. Če vam jed ostane, jo lahko naslednji dan popečete v ponvi na malo maščobe do hrustljavosti. Dober dodatek k jedem je tudi domača mast z ocvirki za dodatno aromo. Postrezite jih v globokem krožniku ali leseni skledi za pristen občutek domačnosti.
Več idej najdete tukaj:
belokranjska pogača,
rižota s pokrovačami ali
čokoladni mousse.
