Domov » Riž in krompir » Idrijski žlikrofi

Idrijski žlikrofi

Name: Idrijski žlikrofi
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcij
Cuisine: Idrijski žlikrofi
Ingredients: 300 g bele moke; 1 jajce; 1 žlica olja; 100 ml mlačne vode; 500 g krompirja; 50 g prekajene slanine; 1 čebula; 1 ščepec majarona; 1 ščepec drobnjaka; 1 ščepec soli

Idrijski žlikrofi so tradicionalna slovenska jed, ki prihaja iz Idrije. Testenine s krompirjevim nadevom so priljubljene zaradi svoje posebne oblike in bogatega okusa. Priprava zahteva nekaj spretnosti, a je končni rezultat vreden truda. Postrežete jih lahko kot samostojno jed ali prilogo k mesnim omakam.

Preprosti Recepti

★★★★★

4.9 (24 ocen)

Deli recept tukaj

Zakaj izbrati idrijski žlikrofi

Idrijski žlikrofi so odlična izbira za vse, ki imajo radi domače testenine. Ta jed združuje preproste sestavine, kot so moka, krompir in začimbe, v vrhunski obrok. Priprava doma omogoča, da prilagodite nadev po svojem okusu. So zelo nasitni in primerni za družinska kosila ali večerje.

Idrijski žlikrofi korak za korakom

1. korak

Priprava testa: V posodo stresite moko in dodajte jajce, olje ter vodo. Zamesite gladko in prožno testo, ki se ne oprijema rok. Testo oblikujte v hlebec in ga pustite počivati vsaj pol ure. Med počivanjem testa se lotite priprave nadeva za Idrijski žlikrofi.

2. korak

Priprava nadeva: Krompir skuhajte v lupini, ga olupite in še vročega pretlačite. Na ponvi prepražite drobno nasekljano čebulo in slanino. Krompirju dodajte prepraženo zmes, majaron, drobnjak in sol. Vse sestavine dobro premešajte in oblikujte majhne kroglice v velikosti lešnika.

3. korak

Oblikovanje žlikrofov: Testo razvaljajte čim bolj tanko na pomokani površini. Na testo polagajte krompirjeve kroglice v razmaku dveh prstov. Testo prepognite čez nadev in ga med kroglicami dobro stisnite. Z nožem narežite posamezne koščke in na sredini vsakega naredite značilno jamico.

4. korak

Kuhanje: V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Ko voda zavre, vanjo previdno položite pripravljene testenine. Kuhajte jih le nekaj minut, dokler ne priplavajo na površje. Kuhani Idrijski žlikrofi se nato odcedijo in postrežejo vroči s poljubno omako.

Najboljši nasveti za idrijski žlikrofi

Za najboljše rezultate poskrbite, da je testo res tanko razvaljano. Če je testo predebelo, bodo Idrijski žlikrofi po kuhanju preveč čvrsti. Krompir za nadev mora biti dobro pretlačen, da v njem ni grudic.

Pri oblikovanju jamice bodite nežni, da ne predrete testa. Žlikrofi se najbolje podajo k bakalci, ki je tradicionalna omaka iz ovčjega mesa. Lahko pa jih prelijete le z ocvirki ali stopljenim maslom. Vedno jih kuhajte v dovolj veliki količini vode, da se med seboj ne sprijetjejo.

Več idej najdete tukaj: orehova potica, kislo zelje ali goveja enolončnica s korenasto zelenjavo.

Sestavine

porcije

Prilagodi količino

300 g bele moke
1 jajce
1 žlica olja
100 ml mlačne vode
500 g krompirja
50 g prekajene slanine
1 čebula
1 ščepec majarona
1 ščepec drobnjaka
1 ščepec soli

Čas priprave

Kuhinjski pripomočki

Hranilna vrednost

HRANILNE VREDNOSTIna porcijo

Enerģētiskā vērtība:1908 kJ / 456 kcal
Tauki:15 g
- no tiem piesātinātās taukskābes:4 g
Ogļhidrāti:65 g
- no tiem cukuri:2 g
Olbaltumvielas:12 g
Šķiedrvielas:4 g
Sāls:500 mg

Pogosta vprašanja

Kako dolgo se kuhajo Idrijski žlikrofi?

Idrijski žlikrofi se kuhajo zelo hitro, običajno le 2 do 3 minute. Kuhani so takrat, ko vsi priplavajo na površje kropov. Takoj po tem jih odcedite, da ohranijo svojo obliko in teksturo.

Ali lahko Idrijski žlikrofi zamrznem?

Da, sveže pripravljeni Idrijski žlikrofi se odlično zamrznejo. Položite jih na pladenj, da se ne stikajo, in ko zamrznejo, jih prestavite v vrečko. Zamrznjene kuhajte neposredno v vreli vodi minuto ali dve dlje kot sveže.

Kakšen krompir je najboljši za nadev?

Za nadev izberite moknat krompir, ki se po kuhanju lepo pretlači. Takšen krompir zagotavlja mehko in kremasto strukturo nadeva. Prepričajte se, da je nadev popolnoma ohlajen, preden ga začnete polagati na testo.