Zakaj se splača pripraviti kislo zelje
Ta recept za kislo zelje je idealen za vse, ki iščejo hitro in zdravo prilogo k obroku. Zelje vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki so pomembni za dobro počutje v zimskem času. Priprava v eni ponvi pomeni manj posode in manj dela v kuhinji po kosilu. Kislo zelje je naravno bogato z okusom, zato ne potrebuje veliko dodatnih začimb za popoln rezultat.
Kako narediti kislo zelje
Priprava zelenjave: Najprej očistite in drobno nasekljajte čebulo ter česen. Če je zelje preveč kislo ali slano, ga lahko na hitro sperete pod hladno vodo in dobro odcedite v cedilu. Pripravite si vse začimbe, da jih boste imeli pri roki med samim kuhanjem.
Praženje osnove: V veliki ponvi segrejte olje in na njem prepražite čebulo, da postane steklena in rahlo porumeni. Dodajte nasekljan česen in ga pražite le toliko časa, da zadiši v prostoru. Pazite, da se česen ne prismodi, saj bi to jedi dalo neprijeten grenek okus.
Dodajanje zelja: V ponev dodajte kislo zelje in ga dobro premešajte s prepraženo čebulo. Potresite z mleto rdečo papriko in dodajte lovorjev list ter malo popra po svojem okusu. Vse skupaj pražite nekaj minut, da se vse sestavine dobro povežejo med seboj.
Dušenje jedi: Prilijte vodo in pokrijte ponev s pokrovko za enakomerno kuhanje. Zelje dušite na zmernem ognju približno pol ure, dokler se popolnoma ne zmehča. Občasno premešajte in po potrebi dodajte še malo vode, če tekočina prehitro povre iz ponve.
Pomembni nasveti za pripravo kislo zelje
Za bogatejši okus lahko namesto olja uporabite žlico svinjske masti, ki se odlično ujema z zimskimi jedmi. Kislo zelje bo dobilo še boljšo aromo, če mu med dušenjem dodate nekaj kosov prekajene slanine ali suhega mesa. Če želite gostejšo omako, lahko na koncu vmešate nariban surov krompir, ki bo naravno zgostil vso tekočino.
Vedno poskusite zelje pred kuhanjem, da boste vedeli, koliko vode in spiranja potrebujete. Nekatere vrste so bolj slane, zato dodatna sol v tem receptu običajno sploh ni potrebna. Lovorjev list obvezno odstranite pred serviranjem na krožnik, saj je namenjen le kuhanju. Jed je naslednji dan še boljša, ko se vsi okusi v ponvi popolnoma premešajo in razvijejo.
Več idej najdete tukaj:
goveja enolončnica s korenasto zelenjavo,
počasi pečen goveji hrbet ali
robidova marmelada.
