Zakaj je krhki flancati dobra izbira
Krhki flancati so priljubljeni zaradi svoje nežne strukture in značilnih mehurčkov, ki nastanejo med peko. Testo pripravimo iz preprostih sestavin, ki jih ima vsak v domači kuhinji. Ta recept zagotavlja, da bodo flancati ostali hrustljavi tudi naslednji dan. Rum v testu poskrbi za prijetno aromo in prepreči, da bi sladica postala premastna.
Krhki flancati korak za korakom
Priprava testa: V večjo skledo stresi moko in na sredini naredi jamico. Dodaj rumenjake, jajce, kislo smetano, rum, sladkor in ščepec soli. Sestavine zgneti v gladko in prožno testo, ki se ne oprijema rok. Testo naj počiva vsaj pol ure na sobni temperaturi, da se bo kasneje lažje valjalo.
Oblikovanje: Spočito testo na pomokani površini razvaljaj čim bolj tanko. S kolescem ali nožem nareži testo na pravokotnike poljubne velikosti. V sredino vsakega pravokotnika zareži dve ali tri črte. Krhki flancati bodo lepši, če en konec testa prevlečeš skozi zarezo, da dobiš značilno obliko.
Cvrtje: V globoki posodi segrej olje na srednjo temperaturo. Preveri vročino tako, da v olje potopiš konec lesene kuhalnice, okoli katere se morajo pojaviti mehurčki. Flancate polagaj v vroče olje in jih cvri do zlato rumene barve na obeh straneh. Med peko se bodo na površini pojavili značilni zračni mehurčki.
Postrežba: Ocvrte flancate previdno vzemi iz olja s penovko in jih odloži na papirnate brisače. Brisače bodo upile odvečno maščobo, da bodo flancati ostali lahki. Ko se malo ohladijo, jih bogato posuj s sladkorjem v prahu. Krhki flancati so najboljši še isti dan, ko so najbolj sveži.
Nasveti in priporočila za krhki flancati
Pri pripravi je ključno, da je testo razvaljano res tanko, skoraj do prosojnosti. Če je testo predebelo, bodo krhki flancati trdi in manj zračni. Olje za cvrtje ne sme biti prevroče, saj bodo flancati zunaj hitro rjavi, znotraj pa še surovi. Rum v testu je nujen, saj poleg arome preprečuje, da bi se testo napilo preveč maščobe.
Če nimaš kolesca za rezanje, uporabi navaden oster nož. Testo med valjanjem po potrebi rahlo pomokaj, vendar ne pretiravaj z moko. Sveže pečeni flancati so zelo krhki, zato jih na krožnik polagaj previdno. Posipanje s sladkorjem v prahu opravi tik preden jih postrežeš gostom.
Več idej najdete tukaj:
kranjska klobasa,
ajdovi žganci ali
belokranjska pogača.
