Kaj naredi princes krofi tako dobro
Narejeni princes krofi so simbol klasične slaščičarne in vedno pritegnejo poglede na mizi. Njihova tekstura je edinstvena, saj je paljeno testo znotraj votlo in pripravljeno na bogat nadev. Domača priprava vam omogoča, da prilagodite sladkobo kreme svojemu okusu. To je ena tistih sladic, ki s svojo eleganco vedno navduši goste.
Priprava princes krofi po korakih
Priprava testa: V kozico vlij vodo, dodaj maslo in ščepec soli. Segrevaj do vretja, nato naenkrat vsuj moko in hitro mešaj z leseno kuhalnico. Mešaj na zmernem ognju, dokler se testo ne oblikuje v kepo in se na dnu posode ne pojavi bela plast. Odstavi s štedilnika in pusti, da se testo malo ohladi.
Pečenje krofov: V mlačno testo z mešalnikom vmešaj jajca, vsako posebej. Testo mora biti gladko in ne preveč tekoče. Z dresirno vrečko na pekač nabrizgaj kupčke v primerni razdalji. Peci na 200 stopinjah približno 25 minut, dokler niso zlato rjavi.
Vanilijeva krema: V mleku razžvrkljaj rumenjake, sladkor, vanilijev sladkor in škrob. Mešanico segrevaj na zmernem ognju in nenehno mešaj, dokler se ne zgosti kot puding. Kremo odstavi in jo pokrij s folijo, da se med ohlajanjem ne naredi kožica. Popolnoma ohlajeno kremo pred uporabo še enkrat na kratko premešaj.
Sestavljanje sladice: Ohlajene pečene kupčke prereži na polovico z nožem z žagico. Na spodnji del nabrizgaj vanilijevo kremo, čez pa dodaj plast stepene sladke smetane. Pokrij z zgornjim delom testa in potresi s sladkorjem v prahu. Postrezi takoj ali shrani v hladilniku do serviranja.
Nasveti in priporočila za princes krofi
Pri pripravi paljenega testa je ključno, da jajca dodajate eno po eno in vsako dobro vmešate. Testo mora biti gladko in svetleče, preden ga začnete brizgati na pekač. Med peko nikoli ne odpirajte vrat pečice, saj bi princes krofi zaradi vdora hladnega zraka takoj upadli. Pečene krofe pustite, da se popolnoma ohladijo na sobni temperaturi, preden jih prerežete.
Za rezanje uporabite nož z žagico, da ne poškodujete krhkega testa. Krema naj bo popolnoma hladna in čvrsta, preden jo nanesete na testo. Če želite še boljšo teksturo, lahko v vanilijevo kremo vmešate malo masla sobne temperature. Sladko smetano stepite tik pred serviranjem, da ostane čvrsta in sveža.
Poskusite lahko tudi
sladke čajne žemljice,
slana pita s tuno in porom ali
kruh s semeni.
