Zakaj izbrati svinjsko stegno iz pečice
Svinjsko stegno iz pečice je priljubljena izbira, ker je meso pusto in hkrati zelo okusno. Priprava v enem kosu ohrani vse sokove znotraj mesa, kar prepreči izsušitev. To je cenovno ugoden kos mesa, ki lahko nahrani celo družino. Ko pripravljate svinjsko stegno iz pečice, dobite čudovito pečenko, ki jo je enostavno rezati.
Priprava svinjsko stegno iz pečice po korakih
Priprava mesa: Meso najprej dobro operite pod tekočo vodo in ga osušite s papirnatimi brisačami. V majhni posodici zmešajte olje, sol, poper, strt česen in majaron. S to mešanico temeljito natrite celotno meso z vseh strani. Pustite meso počivati na sobni temperaturi vsaj deset minut.
Priprava pekača: Pečico segrejte na sto osemdeset stopinj Celzija. Pripravljeno meso položite v pekač in nanj zlijte preostanek olja iz posodice. V pekač dolijte jušno osnovo, da dno ne ostane suho. To bo pomagalo, da bo meso ostalo sočno med peko.
Peka v pečici: Pekač pokrijte s pokrovom ali aluminijasto folijo in ga postavite v ogreto pečico. Meso pecite približno eno uro brez odkrivanja. Po eni uri pekač odkrijte in meso prelijte s sokom, ki se je nabral na dnu. Pecite še dodatnih petinštirideset minut, da dobi lepo barvo.
Počivanje in rezanje: Pečeno meso vzemite iz pečice in ga pustite počivati deset minut na deski. To je pomembno, da se sokovi v mesu umirijo in se pečenka lepše reže. Meso narežite na tanke rezine prečno na vlakna. Postrezite s sokom od pečenja in poljubno prilogo.
Nasveti za boljši rezultat pri svinjsko stegno iz pečice
Svinjsko stegno iz pečice bo še boljše, če ga čez noč pustite v marinadi v hladilniku. Pred peko ga obvezno vzemite ven, da doseže sobno temperaturo. Če želite bolj hrustljavo skorjico, zadnjih deset minut peke vklopite funkcijo ventilacije.
Svinjsko stegno iz pečice med peko večkrat prelijte z lastno maščobo. Če opazite, da tekočina v pekaču povre, dodajte malo tople vode ali jušne osnove. Počivanje mesa po peki je ključno, da rezine ostanejo sočne. Uporabite oster nož, da bodo kosi enakomerni in privlačni na krožniku.
Več idej najdete tukaj:
goveji šimbas iz pečice,
svinjska ribica s timijanom ali
domača rakova solata.
