Kaj naredi polnjen puran tako dobro
Polnjen puran združuje nežen okus mesa z aromatičnim kruhovim nadevom. Ta način priprave poskrbi, da meso ostane sočno tudi po dolgem pečenju v pečici. Nadev vpije sokove, ki se sprostijo med peko, kar jedi doda globino. To je odličen način za pripravo večje količine hrane hkrati.
Kako pripraviti polnjen puran
Priprava nadeva: Kruh nareži na kocke in ga prelij s toplim mlekom. Na maslu popraži sesekljano čebulo in jo dodaj h kruhu skupaj z jajci, peteršiljem, soljo in poprom. Vse skupaj dobro premešaj, da dobiš enotno zmes.
Priprava mesa: Purana očisti in ga znotraj ter zunaj dobro natri s soljo. Notranjost napolni s pripravljenim nadevom, vendar ne preveč tesno. Odprtino zapri s kuhinjsko vrvico, da nadev ostane na mestu.
Peka v pečici: Purana položi v pekač in ga premaži z oljem. Peci v ogreti pečici na 170 stopinj celzija približno tri ure. Med pečenjem ga večkrat polij s sokom, ki se nabere na dnu pekača.
Počivanje in postrežba: Ko je pečen, ga vzemi iz pečice in pusti počivati vsaj dvajset minut. To bo omogočilo, da se sokovi v mesu stabilizirajo. Nato nareži meso na rezine in postrezi skupaj z nadevom.
Dodatni nasveti za polnjen puran
Če želite, da je polnjen puran še bolj sočen, lahko pod kožo na prsih potisnete koščke masla. To bo preprečilo izsušitev belega mesa, ki se peče hitreje od ostalih delov. Med peko lahko v pekač dodate tudi malo jušne osnove ali vode, da se na dnu ustvari okusna omaka.
Vedno preverite temperaturo pri kosti, da se prepričate, če je meso povsem pečeno. Če koža prehitro porjavi, jo pokrijte z aluminijasto folijo. Polnjen puran naj pred rezanjem obvezno počiva, saj bo tako meso lažje rezati in bo ostalo sočno. Ostanke nadeva lahko postrežete tudi kot prilogo k drugim jedem.
Morda vam bo všeč tudi
goveji zrezki,
češnjeva marmelada ali
piščanec v pekaču z zeliščnim kremnim sirom.
