Zakaj je matevž dobra izbira
Ta recept za matevž prinaša pristen okus slovenske podeželske kuhinje neposredno na vašo mizo. Jed je izjemno prilagodljiva, saj lahko sami določite, kako kremno ali gosto teksturo želite. Uporaba ocvirkov doda značilno aromo in hrustljavost, ki jed naredi še bolj privlačno. Je popolna izbira za družinsko kosilo, ko želite nekaj toplega in domačega.
Matevž korak za korakom
Kuhanje krompirja: Krompir olupite in ga narežite na manjše kocke, da se hitreje skuha. Dajte ga v lonec s hladno vodo in dodajte sol. Kuhajte na zmernem ognju približno dvajset minut, dokler se krompir popolnoma ne zmehča. Vodo odlijte, a je malo prihranite za kasnejše redčenje jedi.
Priprava zabeli: Medtem ko se krompir kuha, v ponvi pripravite okusno zabelo. Drobno nasekljajte čebulo in jo prepražite na ocvirkih, da postane mehka in zlato rjava. Tik pred koncem dodajte še strt česen in mešajte toliko časa, da prijetno zadiši. Ponev odstavite z ognja, da se česen ne prismodi.
Tlačenje sestavin: Kuhanemu krompirju dodajte odcejen fižol in malo tople vode, ki ste jo prihranili. Uporabite ročno tlačilko in vse skupaj dobro pretlačite v gosto zmes. Če želite bolj gladko teksturo, lahko dodate še malo vode ali žlico kisle smetane. Zmes mora biti gosta, a hkrati mazljiva.
Mešanje in serviranje: V pretlačeno zmes fižola in krompirja vlijte pripravljene ocvirke s čebulo. Vse sestavine dobro premešajte s kuhalnico, da se okusi enakomerno porazdelijo. Po okusu dodajte še sol in poper ter jed takoj postrezite. Najboljši je, ko je še vroč in sveže pripravljen.
Najboljši nasveti za matevž
Za pripravo uporabite fižol, ki ima tanjšo lupino, saj bo tako zmes bolj fina. Krompir naj bo vedno dobro kuhan, da v jedi ne ostanejo trdi koščki. Če nimate ocvirkov, lahko za zabelo uporabite na majhne koščke narezano slanino. Tradicionalni matevž se najpogosteje postreže s kislim zeljem ali repo. Za bolj moderno različico lahko na koncu dodate sveže sesekljan peteršilj. Če je jed po tlačenju preveč suha, dodajte malo jušne osnove namesto vode. Vedno poskusite jed, preden dodate sol, saj so ocvirki lahko že sami po sebi precej slani.
Morda vam bo všeč tudi
losos iz pečice s smetanovo omako,
svinjska rulada s suhimi slivami ali
goveji zrezki.
