Zakaj je svinjska rulada s suhimi slivami dobra izbira
Glavna prednost te jedi je njena sočnost, ki jo zagotavljajo skrbno izbrani kosi mesa in sadni nadev. Svinjska rulada s suhimi slivami se peče počasi, da se vsi okusi v notranjosti med seboj povežejo. Priprava je presenetljivo preprosta, končni rezultat pa na krožniku izgleda zelo profesionalno. Slive delujejo kot naravno sladilo, ki odlično dopolni začinjeno svinjino in ustvari popolno ravnovesje okusov.
Kako pripraviti svinjska rulada s suhimi slivami
Priprava mesa: Svinjski kare očistite in ga z dolgim ostrim nožem zarežite tako, da dobite velik ploščat kos mesa. Meso po potrebi rahlo potolcite, da bo povsod enake debeline, kar zagotavlja enakomerno pečenje. Nato celotno površino meso enakomerno posolite, popoprajte in premažite s tankim slojem gorčice.
Nadev in zvijanje: Po sredini pripravljenega mesa v vrsto razporedite suhe slive, ki jih lahko pred tem malo namočite v vodi. Meso previdno in čvrsto zvijte v rulado, tako da nadev ostane ujet v notranjosti. Uporabite kuhinjsko vrvico in meso tesno povežite na več mestih, da se med peko ne razpre.
Peka v pečici: V pekaču segrejte olje in na hitro popecite rulado z vseh strani, da dobi lepo rjavo barvo. Dodajte sesekljan česen, zalijte z belim vinom in jušno osnovo za dodatno vlago. Pekač pokrijte in ga postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija, za približno uro in pol.
Počitek in rezanje: Ko je pečenka gotova, jo vzemite iz pečice in pustite počivati na deski vsaj 10 minut. To je ključno, da se sokovi v mesu umirijo in se meso med rezanjem ne izsuši. Previdno odstranite kuhinjsko vrvico, meso narežite na poljubno debele rezine in jih prelijte s slastno omako iz pekača.
Koristni nasveti za pripravo svinjska rulada s suhimi slivami
Če želite še bogatejši okus, lahko suhe slive pred uporabo namočite v malo rdečega vina ali domačega žganja. Pomembno je, da je svinjska rulada s suhimi slivami dobro zavezana, saj bo le tako ohranila svojo lepo okroglo obliko. Če je meso na določenih delih predebelo, ga previdno zarežite v obliki knjige, da dobite čim bolj enakomerno površino za nadev. Med peko meso večkrat polijte s tekočino iz dna pekača, da ostane površina mehka in sočna.
Za dodatno aromo lahko v pekač poleg česna dodate tudi vejico svežega rožmarina ali timijana. Če imate raje bolj hrustljavo skorjico, zadnjih 15 minut peke odstranite pokrov s pekača. Pred samim rezanjem se prepričajte, da je meso dovolj počivalo, saj bo rezanje lepih in čistih rezin tako veliko lažje. Postrezite s svojo najljubšo prilogo, kot je pečen krompir ali domači mlinci.
Morda vam bo všeč tudi
losos iz pečice s smetanovo omako,
goveji zrezki ali
polnjen puran.
