Zakaj je carski praženec priljubljen recept
Ta recept omogoča, da pripravite puhast in mehak carski praženec kar v svoji domači kuhinji. Uporabili boste le osnovne sestavine, ki jih imate verjetno že v svoji shrambi. Priprava v eni ponvi pomeni manj umazane posode in hitro čiščenje po kuhanju. Jed bo navdušila vse družinske člane s svojim domačim okusom in prijetno teksturo.
Navodila za pripravo carski praženec
Priprava mase: Najprej ločite beljake od rumenjakov v dve ločeni skledi. Rumenjake zmešajte z mlekom, sladkorjem in moko, da dobite popolnoma gladko maso brez grudic. Beljake stepite v trd sneg in jih nato previdno z ročno lopatko vmešajte v pripravljeno zmes z rumenjaki.
Pečenje v ponvi: V večji ponvi na srednjem ognju raztopite maslo. Vlijte celotno maso v ponev in jo enakomerno razporedite po dnu. Po želji lahko po vrhu potresete rozine, ki so predhodno namočene v vodi ali soku.
Obračanje testa: Pecite nekaj minut, dokler spodnja stran ne postane lepo zlato rjava. Maso z lopatko razdelite na štiri dele in vsak del previdno obrnite. Pecite še na drugi strani, dokler se praženec ne zapeče v celoti.
Trganje na kose: Z dvema lopatkama ali vilicami natrgajte pečeno testo na poljubno velike grižljaje. Carski praženec še kratek čas pražite v ponvi, da postanejo vsi robovi rahlo hrustljavi. Postrezite takoj, ko je jed še vroča.
Pomembni nasveti za pripravo carski praženec
Skrivnost za ekstra puhast carski praženec je v pravilnem stepanju in vmešavanju snega iz beljakov. Sneg vmešajte počasi z ročno lopatko, da v masi ostane čim več zraka. Če želite bolj bogat okus, lahko rozine pred peko namočite v malo ruma. Jed bo še boljša, če jo na koncu v ponvi rahlo posujete s sladkorjem, ki bo na vročini rahlo karameliziral.
Za sočnost zraven vedno ponudite jabolčno čežano, brusnično marmelado ali slivov kompot. Praženec pecite pri zmerni temperaturi, da se sredina prepeče, preden zunanja stran preveč potemni. Vedno uporabite sveža jajca sobne temperature, saj se bodo tako lažje spenila.
Več idej najdete tukaj:
štruklji,
telečja obara ali
morska plošča s pretlačenim krompirjem.
