Zakaj pripraviti cela ocvrta morska plošča
Priprava cele ocvrte morske plošče zagotavlja, da meso med peko ne izgubi svoje vlage. Hrustljava zunanja plast moke ščiti nežno meso in mu doda prijetno teksturo. Ker riba vsebuje malo maščob, je takšen način priprave hiter in učinkovit. Vročina olja hitro zakrkne površino, kar ohrani vse naravne sokove znotraj ribe.
4 koraki za cela ocvrta morska plošča
Priprava ribe: Ribo temeljito očistite pod hladno vodo in jo popolnoma osušite s papirnatimi brisačami. Suha koža je nujna, da bo cela ocvrta morska plošča kasneje zares hrustljava. Po želji s škarjami odstranite stranske plavuti. Ribo nato na obeh straneh enakomerno potresite s soljo in poprom.
Valjanje v moki: V večji krožnik nasujte belo moko in jo rahlo razporedite po površini. Celo ribo položite v moko in jo dobro pritisnite, da se moka oprime celotne površine. Odvečno moko nežno stresite z ribe, saj mora biti plast čim tanjša. Tako pripravljena riba je pripravljena za takojšnje pečenje v ponvi.
Peka v ponvi: V veliki ponvi segrejte olje na srednje visoko temperaturo, da se začne rahlo svetiti. Previdno položite ribo v vroče olje in jo pecite približno sedem minut na eni strani, dokler ne postane zlato rjava. Z uporabo široke lopatke ali klešč ribo previdno obrnite na drugo stran. Pazite, da pri tem ne poškodujete nežne kože.
Zaključek in serviranje: Pecite še približno pet minut na drugi strani, da je riba enakomerno pečena. Pečeno ribo vzemite iz ponve in jo za trenutek položite na papirnate brisače, da odteče odvečna maščoba. Postrezite takoj s svežimi krhlji limone, ki bodo poudarili okus morske ribe. Zraven se odlično poda kuhan krompir ali sveža zelena solata.
Koristni nasveti za pripravo cela ocvrta morska plošča
Da bo cela ocvrta morska plošča zares uspela, mora biti olje pred začetkom pečenja dovolj vroče. Če ribo položite v mlačno olje, se bo skorjica napila maščobe in ne bo hrustljava. Priporočljivo je, da ribo pred valjanjem v moki res dobro popivnate z brisačo, saj vlaga preprečuje lepo pečenje.
Med peko ribe ne premikajte po nepotrebnem, da se skorjica ne strga. Obrnite jo šele takrat, ko spodnja stran postane čvrsta in obarvana. Ploščate ribe so tanke, zato peka ne traja dolgo. Če želite dodatno aromo, lahko v olje dodate strok česna ali vejico rožmarina tik pred koncem pečenja.
Oglejte si tudi te recepte:
jagnječji curry,
svinjski vrat brez kosti iz pečice ali
piščanec s papriko.
