Zakaj izbrati suši s kozicami
Domači suši s kozicami vam omogoča popoln nadzor nad kakovostjo sestavin. Kozice so bogate z beljakovinami in se odlično ujamejo s kislim rižem. Zelenjavo lahko prilagodite svojemu okusu in uporabite tisto, kar imate trenutno pri roki. Ta jed je vizualno privlačna in bo zagotovo navdušila vaše goste.
Kako pripraviti suši s kozicami
Priprava riža: Riž večkrat sperite pod hladno vodo, da voda postane popolnoma čista. Kuhajte ga v pokritem loncu z vodo deset minut, nato ga pustite počivati še deset minut. V majhni posodi zmešajte rižev kis, sladkor in sol. To mešanico prelijte čez kuhan riž in ga previdno premešajte z leseno žlico, da se ohladi.
Priprava kozic: Kozice očistite in jim odstranite lupino, če je še prisotna. V ponvi segrejte žlico olja in kozice pecite dve minuti na vsaki strani, da postanejo lepe rožnate barve. Odstavite jih s ognja in pustite, da se ohladijo na sobno temperaturo. Če so kozice zelo velike, jih lahko prerežete po dolžini na polovico.
Rezanje zelenjave: Kumaro operite in jo narežite na dolge in tanke palčke. Avokado prerežite, odstranite koščico in meso narežite na tanke rezine. Pripravite si delovno površino z bambusovo podlogo in listi nori alg. Poskrbite, da je vsa zelenjava narezana enakomerno za lažje zvijanje.
Zvijanje sušija: List alge položite na podlogo in nanj razporedite tanek sloj riža. Na sredino položite pripravljene kozice, kumaro in avokado. S pomočjo bambusove podloge tesno zvijte v valj in rob alge premažite z malo vode, da se zalepi. Z ostrim nožem narežite suši s kozicami na poljubno velike kose.
Nasveti za boljši rezultat pri suši s kozicami
Pri rezanju vedno uporabljajte zelo oster nož, ki ga pred vsakim rezom malce navlažite z vodo. Tako se riž ne bo lepil na rezilo in kosi bodo videti lepši. Suši s kozicami bo še bolj okusen, če ga postrežete s sojino omako in malo vasabija. Če nimate bambusove podloge, si lahko pomagate s prozorno folijo, ki jo večkrat prepognete.
Riž za suši mora biti sobne temperature, ko ga začnete nanašati na alge. Če je riž prevroč, bo alga postala preveč mehka in težko jo boste zvili. Za dodatno aromo lahko v riž vmešate malo sezama. Kozice morajo biti dobro odcejene, da odvečna tekočina ne razmoči alge med zvijanjem.
Več idej najdete tukaj:
korenčkova juha,
limonin mousse ali
božična šunka.
