Zakaj se splača pripraviti račje bedro v cvrtniku na vroč zrak
Račje bedro v cvrtniku na vroč zrak postane izjemno hrustljavo, saj vroč zrak kroži neposredno okoli mesa. Odvečna maščoba med postopkom odteče na dno posode, zato obrok ni pretežek. Meso se speče enakomerno in ohrani naravne sokove v notranjosti. Priprava v tej napravi zmanjša nered v kuhinji in skrajša čas čiščenja.
Račje bedro v cvrtniku na vroč zrak korak za korakom
Priprava: Račja bedra najprej dobro obrišite s papirnatimi brisačami, da odstranite vso vlago. S konico noža previdno zarežite v kožo v obliki mreže, vendar pazite, da ne poškodujete mesa pod njo. Bedra nato izdatno posolite in popoprajte z vseh strani.
Nastavitev: Cvrtnik na vroč zrak predhodno segrejte na 180 stopinj Celzija za približno tri minute. V košaro naprave položite pripravljena bedra tako, da je stran s kožo obrnjena navzgor. Med kosi mesa pustite dovolj prostora, da bo zrak lahko nemoteno krožil.
Pečenje: Meso pecite 25 minut pri nastavljeni temperaturi, da se meso zmehča in maščoba stopi. Nato temperaturo povišajte na 200 stopinj Celzija in pecite še dodatnih 10 minut. Ta zadnji korak bo poskrbel, da bo koža postala zlato rjava in hrustljava.
Počitek: Pečena bedra previdno vzemite iz košare in jih prestavite na krožnik ali leseno desko. Meso pustite počivati vsaj pet minut, preden ga postrežete svojim gostom. Tako se bodo sokovi umirili, meso pa bo ob prvem rezu ostalo izjemno sočno.
Dodatni nasveti za račje bedro v cvrtniku na vroč zrak
Račje bedro v cvrtniku na vroč zrak bo še boljše, če ga pred peko pustite vsaj pol ure na sobni temperaturi. Suha koža je ključ do največje hrustljavosti, zato brisanja z brisačo nikoli ne izpustite.
Maščobo, ki se nabere na dnu cvrtnika, lahko shranite v kozarčku in jo kasneje uporabite za pečen krompir. Če so bedra zelo velika, lahko čas pečenja podaljšate za nekaj minut. Med peko košare ni treba odpirati, razen če želite preveriti barvo kože. Rožmarin dodajte le za zadnjih nekaj minut, da ne zagreni ali preveč potemni.
Če vam je bil ta recept všeč, poskusite tudi
šunka v cvrtniku na vroč zrak,
jajčevec v cvrtniku na vroč zrak ali
tortilja čips v cvrtniku na vroč zrak.
