Zakaj izbrati frika
Ta recept je odličen, ker frika nasiti celo družino z minimalno truda. Krompir in sir se v ponvi povežeta v hrustljavo in sočno kombinacijo, ki ji nihče ne more upreti. Priprava je hitra, saj ne zahteva posebnih kuharskih veščin ali dragih pripomočkov. Jed je primerna za vse, ki iščejo pristen okus domače slovenske kuhinje.
Priprava frika po korakih
Priprava krompirja: Krompir najprej operite, olupite in narežite na tanke lističe ali majhne kocke. V večji ponvi segrejte mast ali maslo, da se popolnoma raztopi. Dodajte narezan krompir in ga med občasnim mešanjem pražite na zmernem ognju. Krompir se mora zmehčati in dobiti rahlo zlato barvo.
Dodajanje sira: Medtem ko se krompir praži, narežite tolminski sir na majhne koščke ali ga naribajte. Ko je krompir pripravljen, po celotni površini enakomerno potresite sir. Počakajte, da se sir začne topiti in prodirati med plasti krompirja. Po potrebi dodajte malo soli in popra, vendar pazite, ker je sir že slan.
Peka prve strani: Vsebino ponve z lopatko rahlo pritisnite ob dno, da nastane kompaktna plast. Pustite, da se frika peče nekaj minut brez mešanja, da na spodnji strani nastane hrustljava skorjica. Ogenj naj bo zmeren, da se jed ne zažge, ampak lepo zapeče. Robovi naj postanejo zlato rjavi in hrustljavi.
Obračanje in zaključek: S pomočjo velikega krožnika ali pokrovke jed previdno obrnite. Pecite še na drugi strani toliko časa, da tudi tam nastane lepa skorja. Ko je celotna jed zlato zapečena in sir stopljen, jo vročo postrezite. Najbolje se prileže s skledo sveže sezonske solate.
Nasveti pri pripravi frika
Za najboljši okus uporabite star krompir, saj vsebuje manj vode in se lepše zapeče. Če nimate tolminskega sira, lahko uporabite kateri koli poltrdi mastni sir, ki se dobro topi. Pomembno je, da je frika pečena v litoželezni ali teflonski ponvi, da se sir ne prime na dno.
Ne varčujte z maščobo, saj ta omogoča, da krompir postane hrustljav. Med pečenjem ne mešajte preveč, ker želite doseči videz strnjene omlete. Če želite bogatejšo različico, lahko v ponev dodate malo narezane slanine ali čebule. Postrezite takoj, ko je jed pripravljena, saj je takrat najbolj sočna.
Oglejte si tudi te recepte:
krofi,
miške ali
matevž.
