Zakaj se splača pripraviti pomfrit
Doma pripravljen pomfrit je veliko boljši od zamrznjenega, saj sami izbirate vrsto krompirja. Svež krompir zagotavlja polnejši okus in boljšo teksturo po pečenju. Pri pripravi doma natančno veste, katero olje ste uporabili in koliko soli ste dodali. To je preprost način, da razveselite svoje bližnje s klasično jedjo.
Kako narediti pomfrit
Priprava krompirja: Olupite krompir in ga narežite na enako dolge palčke. Narezan krompir namočite v hladno vodo za deset minut, da se odstrani odvečen škrob. Nato ga odcedite in popolnoma osušite s kuhinjsko krpo ali papirnato brisačo.
Prvo pečenje: V večji posodi segrejte olje na srednjo temperaturo okoli 150 stopinj. Krompir previdno položite v olje in ga pecite pet minut. Krompir se mora v tej fazi le zmehčati in ne sme dobiti rjave barve.
Dvig temperature: Delno pečen krompir vzemite iz posode in ga položite na papirnate brisače. Povišajte temperaturo olja na najvišjo stopnjo. To bo omogočilo, da bo zunanja plast ob ponovnem pečenju postala zares hrustljava.
Končno cvrtje: Krompir vrnite v vroče olje za dve do tri minute. Ko postane zlato rjav, ga vzemite ven in dobro odcedite. Še vroč pomfrit posolite po okusu in ga takoj postrezite.
Koristni nasveti za pripravo pomfrit
Izbira prave vrste krompirja je ključna, saj je za cvrtje najboljši tisti z več škroba. Vedno poskrbite, da je pomfrit pred pečenjem popolnoma suh, saj voda v olju povzroča brizganje. Dvojno cvrtje je skrivnost, ki jo uporabljajo vsi najboljši kuharji za doseganje prave teksture.
Če želite manj mastno jed, lahko krompir po prvem cvrtju povsem ohladite v hladilniku. Sol dodajte šele na koncu, ko je krompir že pečen, da ne postane prehitro mehak. Olje naj bi bilo vedno čisto, da preprečite neprijetne vonjave med pripravo doma. Domač krompirček je najboljši, ko je še topel in sveže pripravljen.
Več idej najdete tukaj:
turške mesne kroglice,
jagodna plastna torta ali
preliv tisoč otokov.
