Zakaj izbrati vložena rdeča pesa
Doma pripravljena zelenjava vam omogoča popoln nadzor nad kakovostjo sestavin v kozarcu. Izognili se boste nepotrebnim umetnim konzervansom in barvilom, ki so pogosto v kupljenih izdelkih. Vložena rdeča pesa bo imela ravno pravšnjo stopnjo kislosti in sladkobe po vašem okusu. Poleg tega je vlaganje odličen način za shranjevanje pridelka z vrta za celo leto. Z domačim receptom boste ustvarili zdravo prilogo, ki je vedno pri roki.
Vložena rdeča pesa korak za korakom
Priprava pese: Peso najprej dobro operite pod tekočo vodo, da odstranite vso zemljo. Gomolje položite v velik lonec in jih prelijte z vodo, tako da so popolnoma pokriti. Kuhajte na zmernem ognju približno eno uro, dokler pesa ne postane mehka. Odcedite vročo vodo in peso prelijte s hladno vodo, da se hitreje ohladi.
Lupljenje in rezanje: Ohlajeni pesi z rokami ali majhnim nožem previdno odstranite lupino. Pripravljene gomolje narežite na rezine, kocke ali pa jih naribajte na poljubno debelino. Uporabite lahko tudi valovit nož za lepši videz rezin. Narezano peso enakomerno razporedite v čiste in sterilizirane steklene kozarce.
Priprava kisa: V čistem loncu zmešajte vodo, kis za vlaganje, sladkor in sol. Dodajte poper v zrnju in kumino, nato pa mešanico segrejte do vrenja. Kuhajte nekaj minut, da se sol in sladkor popolnoma raztopita v tekočini. Vroča tekočina je ključna, da se vložena rdeča pesa v kozarcih ne pokvari.
Polnjenje kozarcev: Vročo tekočino previdno prelijte čez narezano peso v kozarcih, da je vsa zelenjava prekrita. Kozarce takoj tesno zaprite s pokrovi, ki ste jih pred tem očistili z alkoholom. Kozarce zavijte v odejo ali brisačo in jih pustite, da se počasi ohlajajo čez noč. Shranite jih v hladen in temen prostor.
Nasveti pri pripravi vložena rdeča pesa
Za najboljši rezultat izberite manjše in čvrste gomolje, saj so ti bolj sladki in manj vlaknasti. Če želite bogatejši okus, lahko v vsak kozarec dodate košček svežega hrena ali lovorjev list. Vedno uporabljajte le nepoškodovane pokrove, da zagotovite popolno tesnjenje kozarcev. Vložena rdeča pesa naj pred prvim poskušanjem stoji vsaj en teden v shrambi. Tako se bodo vsi okusi začimb in kisa dobro vpili v zelenjavo.
Pazite, da so kozarci pred polnjenjem res vroči in suhi. Če opazite, da tekočina v kozarcu po določenem času postane motna, takšne pese ne uživajte. Pravilno vložena zelenjava ostane varna za uživanje vsaj eno leto. Po odprtju kozarec vedno hranite v hladilniku in ga porabite v dveh tednih.
Oglejte si tudi te recepte:
domača müslijeva ploščica,
puran iz voka ali
cel pečen telečji hrbet.
