Dobri razlogi za pripravo žemljice iz petih žit
Glavna prednost je kombinacija različnih vrst žit, ki poskrbijo za bogat okus in daljši občutek sitosti. Domače žemljice iz petih žit ne vsebujejo nepotrebnih dodatkov, ki jih pogosto najdemo v kupljenem kruhu. Zaradi mešanice semen so te žemlje bolj hrustljave in imajo čudovito aromo. Doma narejeno pecivo vedno prinese poseben občutek svežine v vašo kuhinjo.
Priprava žemljice iz petih žit po korakih
Priprava testa: V veliki posodi najprej zmešajte obe vrsti moke, sol, sladkor in suhi kvas. Postopoma dodajajte mlačno vodo in oljčno olje ter začnite mešati sestavine. Gnetite toliko časa, da dobite gladko in prožno testo, ki se ne oprijema rok. Če je testo preveč lepljivo, dodajte še malo moke.
Vzhajanje: Oblikovano testo položite nazaj v posodo in ga pokrijte s čisto kuhinjsko krpo. Posodo postavite na toplo mesto brez prepiha, da testo naraste na dvojno prostornino. To običajno traja približno eno uro, odvisno od temperature v prostoru. Medtem ko testo vzhaja, pripravite pekač in ga obložite s papirjem za peko.
Oblikovanje: Vzhajano testo nežno pritisnite, da iztisnete zrak, in ga razdelite na deset enakih delov. Vsak del z rokami oblikujte v lepo okroglo žemljico in jih položite na pekač z nekaj razmaka. Žemljice pokrijte in jih pustite vzhajati še dodatnih petnajst do dvajset minut. Pred peko lahko na vrhu z nožem naredite majhno zarezo.
Peka: Pečico segrejte na dvesto stopinj Celzija in vanjo postavite pekač z žemljicami. Pecite jih približno dvajset minut, dokler ne dobijo lepe zlato rjave barve. Ko so pečene, jih vzemite iz pečice in jih ohladite na mrežici. Žemljice bodo ostale mehke, če jih za nekaj minut pokrijete z vlažno krpo.
Nasveti za boljši rezultat pri žemljice iz petih žit
Če želite, da so žemljice iz petih žit še bolj hrustljave, lahko na dno pečice med peko postavite majhno posodico z vodo. Para bo poskrbela za čudovito skorjico, sredica pa bo ostala mehka.
Za dodaten okus lahko površino žemljic pred peko premažete z vodo in posujete z mešanico semen ali ovsenih kosmičev. Vedno pazite, da kvas ne pride v neposreden stik z veliko količino soli, preden dodate tekočino. Uporaba mlačne vode je ključna, saj prevroča voda lahko uniči delovanje kvasa. Te žemljice lahko tudi zamrznete, ko se popolnoma ohladijo, in jih kasneje le na hitro pogrejete.
Poskusite lahko tudi
testenine z bučkami,
francoska krompirjeva solata ali
beef wellington.
