Domov » Meso » Zrezki » Beef Wellington

Beef Wellington

Name: Beef Wellington
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porcij
Cuisine: Beef Wellington
Ingredients: 800 g govejega fileja v kosu; 500 g svežih šampinjonov; 10 rezin pršuta; 1 zavitek listnatega testa; 1 žlica gorčice; 2 rumenjaka za premaz; 2 stroka česna; 1 ščepec soli; 1 ščepec popra; 2 žlici olja za peko

Beef Wellington je klasična jed, ki združuje mehak goveji file in hrustljavo listnato testo. Ta recept je idealen za posebne priložnosti, ko želite pripraviti nekaj zares okusnega. Govedina ostane sočna zaradi plasti gob in pršuta, ki zadržita vse sokove. Priprava zahteva nekaj časa, vendar so rezultati vredni truda.

Preprosti Recepti

★★★★★

4.9 (30 ocen)

Deli recept tukaj

Kaj naredi beef wellington tako dobro

Beef Wellington ponuja popolno kombinacijo tekstur, od hrustljave skorjice do mehkega mesa v sredini. Gobov nadev doda globino okusa, ki se odlično poda k nežnemu govejemu fileju. Ta jed vedno navduši goste na praznovanjih ali družinskih večerjah. Priprava doma vam omogoča, da nadzorujete kakovost sestavin in stopnjo pečenosti.

Beef wellington korak za korakom

1. korak

Priprava mesa: Goveji file začinite s soljo in poprom ter ga na hitro opecite v vroči ponvi z vseh strani. Meso mora dobiti lepo barvo, vendar v sredini ostati surovo. Ko ga vzamete iz ponve, ga še vročega premažite z gorčico. Pustite, da se meso popolnoma ohladi, preden nadaljujete s postopkom.

2. korak

Gobov nadev: Šampinjone in česen drobno sesekljajte ter jih pražite v suhi ponvi, dokler vsa tekočina ne izhlapi. Gobe se morajo spremeniti v gosto pasto, kar prepreči, da bi testo postalo mokro. Nadev začinite po okusu in ga pustite, da se ohladi. Na prozorno folijo položite rezine pršuta v obliki pravokotnika.

3. korak

Zvijanje fileja: Gobovo pasto enakomerno razmažite čez pršut in na sredino položite ohlajen file. S pomočjo folije tesno zavijte meso v pršut in gobe, da dobite trdno klobaso. Zvitek postavite v hladilnik za vsaj 20 minut, da ohrani svojo obliko. Medtem pripravite listnato testo na delovni površini.

4. korak

Peka testa: Meso vzemite iz folije in ga položite na listnato testo, nato pa ga tesno ovijte. Robove testa dobro stisnite in celoten zvitek premažite z raztepenimi rumenjaki. Beef Wellington pecite v ogreti pečici na 200 stopinjah približno 30 minut. Pred rezanjem naj jed počiva 10 minut na deski.

Nasveti pri pripravi beef wellington

Za najboljši Beef Wellington je ključno, da so gobe popolnoma suhe po praženju. Če v njih ostane voda, bo testo na dnu postalo razmočeno in mehko. Uporabite lahko tudi druge vrste gob za bogatejši okus jedi. Meso vedno pustite počivati po peki, saj se tako sokovi enakomerno porazdelijo.

Če želite bolj hrustljavo testo, lahko na površini z nožem nežno zarežete poljubne vzorce. Vedno pazite, da testo dobro zaprete, da nadev ne izteče med peko. Uporaba kakovostnega pršuta pomaga pri zadrževanju vlage v mesu.

Oglejte si tudi te recepte: testenine s steakom, testeninska solata s piščancem ali ribji burger z morsko ploščo.

Sestavine

porcije

Prilagodi količino

800 g govejega fileja v kosu
500 g svežih šampinjonov
10 rezin pršuta
1 zavitek listnatega testa
1 žlica gorčice
2 rumenjaka za premaz
2 stroka česna
1 ščepec soli
1 ščepec popra
2 žlici olja za peko

Čas priprave

Hranilna vrednost

HRANILNE VREDNOSTIna porcijo

Enerģētiskā vērtība:3954 kJ / 945 kcal
Tauki:58 g
- no tiem piesātinātās taukskābes:24 g
Ogļhidrāti:42 g
- no tiem cukuri:4 g
Olbaltumvielas:62 g
Šķiedrvielas:3 g
Sāls:1.8 g

Pogosta vprašanja

Kako poskrbeti da Beef Wellington nima razmočenega dna?

Ključno je, da iz gobjega nadeva odstranite vso odvečno tekočino med praženjem. Pršut deluje kot zaščitna plast, ki preprečuje sokovom mesa, da bi prišli do testa. Beef Wellington pred peko obvezno dobro ohladite v hladilniku.

Koliko časa se peče Beef Wellington za srednje pečeno meso?

Pri temperaturi 200 stopinj Celzija se Beef Wellington peče približno 30 minut. Za natančen rezultat uporabite termometer za meso in ciljajte na središčno temperaturo 52 stopinj. Čas peke je odvisen tudi od debeline kosa govejega fileja.

Ali se lahko Beef Wellington pripravi vnaprej?

Jedi Beef Wellington ne priporočamo pripravljati več dni vnaprej, lahko pa jo sestavite nekaj ur pred peko. Zvitek shranite v hladilniku do trenutka, ko ga boste dali v pečico. S tem zagotovite, da bo testo ostalo čvrsto in hladno pred peko.